原料:尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g
制作步骤:
1、葱姜蒜洗干净,葱姜切片,蒜切末。
2、尖椒清洗晾干,去根部和去籽。
3、准备小碗,加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。
4、锅里下油,烧热到七成,把尖椒放入,两面煎成虎皮捞出。
5、用锅里的油,继续加热到五成热,加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒,再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g,继续翻炒均匀。开始熬制汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入,大火翻炒收汁,最后加入水淀粉,装盘出锅
分
虎皮青椒怎样做 扩展
虎皮青椒的做法:
1、将青椒清洗干净,去掉蒂部,然后去籽,将大蒜拍碎,切成蒜末;
2、调汁,把调味料生抽、白糖、香醋、盐豆豉放进碗里,混合之后调成料汁;
3、在锅里面倒进食用油,然后开火加热,把备好的青椒放进去,用锅铲轻轻按压,按压的同时要记住翻面,要让青椒的两面表皮都煸出皱纹;
4、然后将青椒拨到一边,把蒜末放进去炒香;
5、倒入之前调好的料汁,迅速翻炒入味,待汤汁收好的时候,就可以出锅了。